Apfel-Rotkohl mit schnellen Semmelknödeln

Ein bodenständiges Novemberessen: aromatischer Rotkohl mit Äpfeln und selbst gemachten Semmelknödeln.

Portionen: 4 · Vorbereitung: 30 Min. · Zubereitung/Garzeit: 45 Min. · Schwierigkeit: Mittel

Zutaten

• 650 g Rotkohl
• 2 säuerliche Äpfel
• 1 Zwiebel
• 2 EL Rapsöl
• 150 ml Apfelsaft
• 2 EL Apfelessig
• 1 Lorbeerblatt
• 250 g altbackene Brötchen (gewürfelt)
• 180 ml lauwarme Milch
• 2 Eier
• 2 EL gehackte Petersilie
• Salz, Pfeffer und Muskat

Zubereitung

1. Rotkohl fein hobeln, Äpfel schälen und würfeln. Zwiebel in 1 EL Öl anbraten, Rotkohl und Äpfel zufügen.
2. Mit Apfelsaft und Essig ablöschen, Lorbeerblatt einlegen, salzen und zugedeckt etwa 40 Minuten schmoren. Bei Bedarf etwas Wasser nachgießen.
3. Brötchenwürfel mit lauwarmer Milch übergießen und 10 Minuten ziehen lassen. Eier, Petersilie, Salz und Muskat unterarbeiten.
4. Mit feuchten Händen acht kleine Knödel formen. In leicht siedendem Salzwasser 15–18 Minuten gar ziehen lassen; nicht sprudelnd kochen.
5. Lorbeerblatt aus dem Rotkohl entfernen, mit Pfeffer abschmecken und zu den abgetropften Knödeln servieren.

Lottis Hofküchen-Tipp

Altbackenes Brot zu verwerten ist ein schöner Hofküchen-Trick. Eine kleine Gewürznelke kann zum Rotkohl.

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Rotkohl, Äpfel und Zwiebeln aus heimischem Anbau und Lagerung. Die tatsächliche Verfügbarkeit variiert je nach Region, Witterung und Erntejahr.