Bunte Paprika-Zucchini-Pfanne mit Kräuter-Hirse

Eine farbenfrohe Pfanne mit Paprika und Zucchini – ideal, wenn der Garten im August reichlich trägt.

Portionen: 4 · Vorbereitung: 20 Min. · Zubereitung/Garzeit: 25 Min. · Schwierigkeit: Einfach

Zutaten

• 2 Paprikaschoten
• 2 kleine Zucchini (ca. 450 g)
• 3 reife Tomaten
• 1 Zwiebel
• 200 g Hirse
• 450 ml Gemüsebrühe
• 2 EL Rapsöl
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• ½ Bund Petersilie
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Hirse unter fließendem heißem Wasser gründlich abspülen. Mit Brühe aufkochen und nach Packungsangabe etwa 15–20 Minuten weich garen.
2. Paprika entkernen und würfeln. Zucchini in Halbmonde, Tomaten und Zwiebel in Stücke schneiden.
3. Zwiebel in Öl anschwitzen, Paprika zugeben und 5 Minuten braten.
4. Zucchini zufügen und weitere 6–8 Minuten braten. Tomaten unterrühren, mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen und 5 Minuten schmoren.
5. Petersilie hacken und unter die gegarte Hirse mischen. Mit dem Sommergemüse anrichten.

Lottis Hofküchen-Tipp

Eine kleine Portion Joghurt mit Knoblauch macht daraus ein besonders frisches Mittagessen.

Saisonal einkaufen

Paprika, Zucchini, Tomaten und Petersilie aus regionaler Sommerernte. Die tatsächliche Verfügbarkeit variiert je nach Region, Witterung und Erntejahr.