Ofenspargel mit neuen Kartoffeln und Zitronenbutter

Ein Mai-Gericht mit wenigen Zutaten: regionaler Spargel und junge Kartoffeln stehen im Mittelpunkt.

Portionen: 4 · Vorbereitung: 20 Min. · Zubereitung/Garzeit: 35 Min. · Schwierigkeit: Einfach

Zutaten

• 1 kg weißer Spargel
• 800 g kleine Kartoffeln
• 60 g Butter
• 1 Bio-Zitrone
• 2 EL Rapsöl
• ½ Bund Petersilie
• 1 TL Zucker
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kartoffeln gründlich waschen, halbieren, mit 1 EL Öl und Salz mischen und auf einem Blech verteilen.
2. Kartoffeln 15 Minuten vorbacken. Spargel sorgfältig schälen, holzige Enden abschneiden und die Stangen in eine ofenfeste Form legen.
3. Spargel mit 1 EL Öl, einer Prise Salz und Zucker vermengen; 3–4 EL Wasser zugeben, Form abdecken und neben den Kartoffeln 20–25 Minuten garen.
4. Butter schmelzen, etwas Zitronenschale und 1–2 TL Zitronensaft einrühren. Petersilie fein hacken.
5. Spargel mit Kartoffeln anrichten, Zitronenbutter darübergeben und mit Petersilie bestreuen.

Lottis Hofküchen-Tipp

Dicke Spargelstangen brauchen etwas länger. Die Garzeit mit einem Messer prüfen.

Saisonal einkaufen

Weißer Spargel, junge Kartoffeln und Petersilie aus Hofläden. Die tatsächliche Verfügbarkeit variiert je nach Region, Witterung und Erntejahr.