Wirsingrouladen mit würziger Linsenfüllung

Diese vegetarischen Kohlrouladen machen aus heimischem Wirsing ein richtiges Sonntagsessen.

Portionen: 4 · Vorbereitung: 30 Min. · Zubereitung/Garzeit: 45 Min. · Schwierigkeit: Mittel

Zutaten

• 8 große Wirsingblätter
• 180 g braune Linsen (trocken)
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Möhre
• 2 EL Haferflocken
• 1 EL Tomatenmark
• 500 ml Gemüsebrühe
• 2 EL Rapsöl
• 1 TL getrockneter Majoran
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Linsen nach Packungsangabe in Wasser weich kochen und abgießen. Wirsingblätter 3 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren und kalt abschrecken.
2. Zwiebel und Möhre sehr fein würfeln, in 1 EL Öl 5 Minuten braten. Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten.
3. Linsen, Haferflocken, Majoran und die Gemüsemischung verrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
4. Je etwas Füllung auf ein Wirsingblatt setzen, die Seiten einschlagen und fest aufrollen. Rouladen mit der Naht nach unten in einen Bräter legen.
5. Mit Brühe angießen, zugedeckt bei 190 °C Ober-/Unterhitze etwa 35–40 Minuten garen. Mit etwas Sud servieren.

Lottis Hofküchen-Tipp

Wenn die Blattrippen sehr dick sind, diese vor dem Rollen flach schneiden.

Saisonal einkaufen

Wirsing, Möhre und Zwiebel aus regionaler Lagerhaltung. Die tatsächliche Verfügbarkeit variiert je nach Region, Witterung und Erntejahr.