Erbsenrisotto mit frischen Kräutern

Zarte Erbsen und ein Bund Gartenkräuter geben dem cremigen Risotto eine sommerliche Frische.

Portionen: 4 · Vorbereitung: 15 Min. · Zubereitung/Garzeit: 30 Min. · Schwierigkeit: Mittel

Zutaten

• 300 g Risottoreis
• 250 g ausgelöste frische Erbsen
• 1 Zwiebel
• 1 l warme Gemüsebrühe
• 50 g geriebener Hartkäse
• 30 g Butter
• 1 EL Rapsöl
• ½ Bund Petersilie
• ½ Bund Schnittlauch
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Zwiebel fein würfeln. In einem Topf mit Öl glasig dünsten, Risottoreis zugeben und 1 Minute mitrühren.
2. Eine Kelle warme Brühe angießen und unter gelegentlichem Rühren einkochen lassen. Weitere Brühe nach und nach zugeben.
3. Nach etwa 12 Minuten die Erbsen zufügen. Weitere 8–10 Minuten garen, bis der Reis cremig und noch leicht bissfest ist.
4. Butter und geriebenen Käse unterziehen. Ist das Risotto zu fest, etwas Brühe ergänzen.
5. Kräuter fein schneiden und kurz vor dem Servieren unterheben. Mit Pfeffer und bei Bedarf Salz abschmecken.

Lottis Hofküchen-Tipp

Frische Erbsen lassen sich durch tiefgekühlte heimische Erbsen ersetzen, wenn die Ernte vorbei ist.

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