Pastinaken-Cremesuppe mit knusprigen Brotwürfeln

Pastinaken sorgen für milde Süße und machen diese Suppe ohne viel Aufwand herrlich cremig.

Portionen: 4 · Vorbereitung: 15 Min. · Zubereitung/Garzeit: 30 Min. · Schwierigkeit: Einfach

Zutaten

• 500 g Pastinaken
• 250 g mehligkochende Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 800 ml Gemüsebrühe
• 100 ml Sahne oder Hafercuisine
• 2 Scheiben Bauernbrot
• 2 EL Rapsöl
• 1 TL Zitronensaft
• Salz, Pfeffer und Muskat

Zubereitung

1. Pastinaken und Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden; Zwiebel fein hacken.
2. Zwiebel in 1 EL Öl andünsten. Pastinaken und Kartoffeln kurz mit anschwitzen.
3. Brühe angießen und alles 20–25 Minuten zugedeckt weich kochen.
4. Brot würfeln und in einer Pfanne im restlichen Öl goldbraun rösten.
5. Suppe fein pürieren, Sahne einrühren und mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Mit Brotwürfeln servieren.

Lottis Hofküchen-Tipp

Ein kleiner geriebener Apfel kann direkt vor dem Pürieren für fruchtige Frische sorgen.

Saisonal einkaufen

Pastinaken, Kartoffeln und Zwiebeln als heimische Lagerware. Die tatsächliche Verfügbarkeit variiert je nach Region, Witterung und Erntejahr.