Zucchini-Puffer mit Schnittlauchquark

Goldbraune Zucchini-Puffer sind eine unkomplizierte Idee für die reiche Sommerernte.

Portionen: 4 · Vorbereitung: 20 Min. · Zubereitung/Garzeit: 20 Min. · Schwierigkeit: Einfach

Zutaten

• 650 g Zucchini
• 1 kleine Zwiebel
• 2 Eier
• 90 g Weizenmehl
• 60 g geriebener Käse
• 3 EL Rapsöl
• 250 g Quark
• 80 g Naturjoghurt
• ½ Bund Schnittlauch
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Zucchini grob raspeln, mit ½ TL Salz mischen und 10 Minuten ziehen lassen. Anschließend in einem Tuch gut ausdrücken.
2. Zwiebel fein würfeln und mit Zucchini, Eiern, Mehl und Käse zu einem formbaren Teig verrühren. Mit Pfeffer würzen.
3. Rapsöl portionsweise in einer Pfanne erhitzen. Pro Puffer 2 EL Masse hineingeben, flach drücken und je Seite 3–4 Minuten goldbraun braten.
4. Quark, Joghurt und fein geschnittenen Schnittlauch verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Puffer auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen und mit dem Quark servieren.

Lottis Hofküchen-Tipp

Je gründlicher die Zucchini ausgedrückt werden, desto knuspriger werden die Puffer.

Saisonal einkaufen

Zucchini und Schnittlauch aus heimischem Sommeranbau. Die tatsächliche Verfügbarkeit variiert je nach Region, Witterung und Erntejahr.