Herzhafte Lauch-Kartoffel-Quiche

Lauch und Kartoffeln bilden eine bodenständige Füllung unter einer goldenen Käsekruste.

Portionen: 4 · Vorbereitung: 25 Min. · Zubereitung/Garzeit: 40 Min. · Schwierigkeit: Mittel

Zutaten

• 1 Rolle Quiche- oder Mürbeteig (ca. 275 g)
• 2 Stangen Lauch
• 350 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
• 3 Eier
• 200 g Schmand
• 100 ml Milch
• 120 g geriebener Bergkäse
• 1 EL Rapsöl
• Salz, Pfeffer und Muskat

Zubereitung

1. Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Tarteform (ca. 26 cm) mit Teig auslegen und den Boden mit einer Gabel einstechen.
2. Kartoffeln schälen, sehr dünn schneiden und 7 Minuten in leicht gesalzenem Wasser vorgaren; abgießen.
3. Lauch längs einschneiden, sorgfältig waschen, in Ringe schneiden und in Öl 5 Minuten anschwitzen.
4. Eier, Schmand, Milch und Käse verrühren; mit Pfeffer, Salz und Muskat würzen.
5. Kartoffeln und Lauch auf dem Teig verteilen, Eierguss darübergeben und 35–40 Minuten backen, bis die Mitte gestockt ist.

Lottis Hofküchen-Tipp

Die Quiche schmeckt am nächsten Tag auch kalt und eignet sich für die Mittagspause.

Saisonal einkaufen

Lauch und Kartoffeln aus regionalem Anbau. Die tatsächliche Verfügbarkeit variiert je nach Region, Witterung und Erntejahr.