Pellkartoffeln mit Radieschen-Kräuterquark

Knackige Radieschen und frische Kräuter machen aus Pellkartoffeln einen leichten Frühlingsklassiker.

Portionen: 4 · Vorbereitung: 15 Min. · Zubereitung/Garzeit: 25 Min. · Schwierigkeit: Einfach

Zutaten

• 800 g kleine Kartoffeln
• 250 g Speisequark
• 100 g Naturjoghurt
• 1 Bund Radieschen
• ½ Bund Schnittlauch
• ½ Bund Petersilie
• 1 TL Zitronensaft
• 1 TL Leinöl (optional)
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Kartoffeln gründlich abbürsten und in leicht gesalzenem Wasser je nach Größe 20–25 Minuten garen.
2. Radieschen waschen, putzen und fein würfeln oder grob raspeln. Kräuter waschen und fein schneiden.
3. Quark und Joghurt cremig rühren. Radieschen, Kräuter und Zitronensaft unterheben.
4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Wunsch etwas Leinöl darübergeben.
5. Pellkartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen und mit dem Quark servieren.

Lottis Hofküchen-Tipp

Die zarten Radieschenblätter können, gründlich gewaschen und fein gehackt, mit in den Quark.

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Radieschen und frische Kräuter aus der Region, Kartoffeln aus Lagerung. Die tatsächliche Verfügbarkeit variiert je nach Region, Witterung und Erntejahr.