Saftige Hof-Tomaten und knackige grüne Bohnen ergeben einen frischen Salat für heiße Augusttage.
Portionen: 4 · Vorbereitung: 20 Min. · Zubereitung/Garzeit: 15 Min. · Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
- 500 g reife Tomaten
- 350 g grüne Bohnen
- 1 kleine rote Zwiebel
- 2 EL Apfelessig
- 3 EL Rapsöl
- 1 TL mittelscharfer Senf
- ½ Bund Petersilie
- ½ TL Zucker
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Bohnen putzen, in mundgerechte Stücke schneiden und in sprudelnd kochendem Salzwasser mindestens 10–12 Minuten vollständig gar kochen. Abgießen und abkühlen lassen.
- Tomaten waschen und würfeln; Zwiebel fein schneiden.
- Essig, Öl, Senf, Zucker, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
- Tomaten, Zwiebel und gegarte Bohnen mit dem Dressing mischen.
- Petersilie hacken und unterheben. Den Salat 10 Minuten ziehen lassen.
Lottis Hofküchen-Tipp
Grüne Bohnen niemals roh servieren. Frisches Bauernbrot passt wunderbar zum Salat.
Saisonal einkaufen
Tomaten, grüne Bohnen und Petersilie vom regionalen Hof. Die tatsächliche Verfügbarkeit variiert je nach Region, Witterung und Erntejahr.