Zwetschgenknödel mit Zimtbröseln

Saftige Zwetschgen verstecken sich in fluffigen Kartoffelknödeln – ein süßer Start in den Herbst.

Portionen: 4 · Vorbereitung: 30 Min. · Zubereitung/Garzeit: 20 Min. · Schwierigkeit: Mittel

Zutaten

• 500 g mehligkochende Kartoffeln
• 180 g Weizenmehl
• 1 Eigelb
• 8 kleine Zwetschgen
• 40 g Butter
• 80 g Semmelbrösel
• 2 EL Zucker
• ½ TL Zimt
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Kartoffeln weich kochen, abgießen, kurz ausdampfen lassen und noch warm durch eine Presse drücken; abkühlen lassen.
2. Kartoffeln mit Mehl, Eigelb und Salz zügig zu einem weichen, formbaren Teig verkneten.
3. Zwetschgen waschen, seitlich einschneiden und entsteinen. Teig in acht Portionen teilen, jeweils flach drücken, eine Zwetschge einschlagen und sorgfältig verschließen.
4. Knödel in leicht siedendem, nicht sprudelndem Salzwasser 12–15 Minuten ziehen lassen, bis sie oben schwimmen und durchgegart sind.
5. Butter in einer Pfanne zerlassen, Semmelbrösel goldbraun rösten. Zucker und Zimt untermischen, Knödel abtropfen lassen und darin wälzen.

Lottis Hofküchen-Tipp

Ist der Kartoffelteig sehr weich, esslöffelweise etwas Mehl ergänzen. Knödel nicht stark kochen.

Saisonal einkaufen

Zwetschgen und Kartoffeln aus der regionalen Ernte. Die tatsächliche Verfügbarkeit variiert je nach Region, Witterung und Erntejahr.